Как мне заменить полисахаридный гель для приготовления кастарда?
Я столкнулась с проблемой, что не могу найти полисахаридный гель для приготовления кастарда дома, и это вызывает у меня настойчивые сомнения. Я слышала о пекте, но также думала, может, подойдет агар-агар. Не уверена, подойдет ли он, так как у него есть свой желирующий агент. Я просто хочу приготовить вкусный кастард, но теперь не знаю, что использовать вместо того, что не удается найти. Очень надеюсь на советы, которые помогут мне определиться и не испортить десерт.
Olga
Также можете попробовать использовать крахмал, как кукурузный или картофельный. Крахмал — это универсальный загуститель, который можно использовать в различных десертах. Просто развести крахмал с холодной жидкостью перед добавлением в кастард, чтобы избежать комочков. Учитывайте, что он дает другой вкус и текстуру по сравнению с полисахаридным гелем, но с правильным использованием может получиться достойный результат.